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茶品王道—建甌北苑貢茶

來源: 榕城網 時間: 2020-06-15 17:40:24

從南唐開始,北苑就是宮廷貢茶的茶場,后被北宋接收。宋太祖太平興國二年,朝廷決定以建安茶入貢,開啟了北苑貢茶在宋代的歷史。

北苑御茶在歷史上,興于唐末五代的閩國,經歷了南唐、北宋、南宋、元、明六朝42帝前后長達458年;設于建州(后稱建寧府,即今建甌),以北苑為核心區的;由朝廷親自派重臣督造,直接供皇家飲用的茶品。

北苑御茶園的創始人——張廷暉。唐末五代之際,因為閩國戰亂頻發,加上閩王常常派人前來索要茶葉,建州最大的茶焙業主張廷暉不堪重負,于閩龍啟元年(933年),索性將鳳凰山方圓30里的茶山獻給閩王王延鈞,閩王王延鈞將它列為皇家御茶園,因為茶園地處閩國北部,所以叫北苑。

歷代贊頌北苑御茶的名家名篇層出不窮。宋代周絳在《補茶經》中盛贊她“天下之茶建為最,建之北苑又為最”;丁謂在《北苑焙新茶》稱頌她“北苑龍茶著,甘鮮的是珍”“作貢勝諸道,先嘗只一人”,曾做過福建路常平茶鹽公事的陸游在《建安雪》中更是作了高度評價“建溪官茶天下絕”!“建溪官茶”指的就是當時的北苑御茶。

宋代最貴重的茶就是龍團鳳餅。宋徽宗在《大觀茶論》里說:“本朝之興,歲修建溪之貢,龍團鳳餅,名冠天下。”大龍鳳團茶,是經過采茶、揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶和過黃等七道規范而嚴苛的工序精制而成,如團餅狀,每八餅重一斤,表面有十分講究的龍鳳飾紋。龍是百獸之首,皇帝的象征;鳳是百鳥之冠,母儀天下的標志。龍鳳團茶不同于一般的茶,在團餅上特別壓鑄了龍鳳圈模,顯示了皇家的尊貴。

北宋慶歷年間(約在公元1047—1048年),福建路轉運使蔡襄,主持北苑茶事,他在“大龍鳳團”的基礎上,創制出“小龍鳳團”茶。與“大龍鳳團”一斤八餅不同的是,小龍鳳團更精致,每二十餅重一斤,它的價格可值黃金二兩。歐陽修在《歸田錄》中稱贊小龍鳳團茶道:“金可有,而茶不可得。” 也就是說,小龍鳳團是有錢都買不到的御茶,她是比金子還貴重的至尊茶品。

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